SV-09低溫烹飪機，主要原理在于能夠長期的操控溫度，從而到達恒溫的效果，能夠將容器內水體從室溫加熱度到85度之間，恒溫的溫度操控范圍和準確度可達0.1攝氏度，質量牢靠且運行穩定。本機器能夠將真空包裝后的食材如肉類，家禽類，海鮮水產類，果蔬類等在穩定溫度下進行低溫水煮，極大限度削減食物水分和重量的丟失；保存食物的原汁原味和色澤，削減食鹽的使用；保存食物的營養成分。本機器操作簡單，不需要特別的廚師，人人都能夠操作并到達理想的效果；而且通過電腦設定，全程自動操作，無需人員全程在場。
　　低溫烹飪機又稱低溫水煮法，是將被蒸煮物體置于溫度恒定的水當中，通常應用于各種新鮮肉類，經過特定時間恒定溫度的烹飪，此類方法被蒸煮的肉類的水分、營養成分流失更少，肉質更嫩，口感口味俱佳。這種質感在其他烹調方法中幾乎是不現實的。編程溫度控制模塊使得溫度可控性好，誤差小，更直觀。被蒸煮物體加熱均勻，溫差梯度小；
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